重庆医疗卫生《专业知识》：带你了解脂溶性维生素A

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维生素是人体中必不可少的营养物质，对维持机体的健康有着不可替代的作用。目前公认的维生素一共有15种，而根据它们的溶解性不同分成不同的俩大家族，“脂溶性维生素家族”和“水溶性维生素家族”。今天我带大家来认识一下“脂溶性维生素家族”中的成员之一：维生素A。

脂溶性维生素家族中有4名员，分别是维生素A、D、E、K。它们之间也有共同点，如果机体摄取它们的量比较多时，可以再肝脏中少量的储存，如果过多就有可能引起中毒;当然，如果摄入较少时，会先消耗之前肝脏储存的那部分，然后才会慢慢出现缺乏症状。

接下来我们来首先认识一下维生素A。维生素A是只含有β-白芷酮环结构的多烯结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质。

在植物和动物体内都含有维生素A。在动物体内具有视黄醇生物活性的维生素A包括视黄醇、视黄醛和视黄酸等物质。视黄醛又叫维生素A1，主要存在于海水鱼的肝脏中，生物活性比较高。而淡水鱼的肝脏中主要是维生素A2(3-脱氢视黄醇)，生物活性较小。所以我们想要有效的补充维生素A的含量应该食用海水鱼。不过如果生活在内陆不沿海地区的人们，相对接触海鱼类的机会较少，也可以通过吃动物的肝脏、蛋奶类食物来补充维生素A。

而在一些红、黄、绿色植物中含有的类胡萝卜素，大约1/10的类胡萝卜素为维生素A原，什么是维生素A原呢?维生素A原就是维生素A的前体物质，可以在体内经过转化正成为维生素A。植物中比较常见的维生素A原为：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素，其中β-胡萝卜素的活性最高。

下面我们要认识一下维生素A在体内有什么样的生理功能。维生素A可以促进细胞内感光物质视紫红质的合成与再生，维持正常的暗适应能力，维持正常视觉。何为暗适应能力?暗适应是指从强光下进入暗处或照明忽然停止时，视觉光敏度逐渐增强，得以分辨周围物体的过程。如果缺乏维生素A暗适应能力就会下降。维生素A还有维持上皮细胞正常生长和分化的功能，可以防止上皮干燥、增生及角化。维生素A还可以促进生长发育、抗癌、维持正常免疫功能的作用。

如果我们身体缺乏维生素A，会发生什么样的症状呢?

1、暗适应能力下降，严重者会患夜盲症;

2、患干眼症;

3、上皮干燥、增生及角化;

4、儿童的发育迟缓。

维生素A对我们的健康非常重要，但是如果我们摄入过多也会产生毒作用，会引起急性、慢性以及致畸毒性。多发生在一次或连续多次摄入成人摄入量的100倍以上。我们的成人推荐摄入量为男性800μgRE/d,女性700μgRE/d。

最后我们来对上面的内容总结一下：