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21.DNA变性：在某些理化因素作用下，DNA双链解开成两条单链的过程。
22.DNA复性：缓慢降低温度，恢复生理条件，变性DNA单链会自发互补结合，重新形成原来的双螺旋结构，称为DNA复性，也称为退火。
23.Tm（解链温度）变性是在一个相当窄的温度范围内完成的，在这一范围内，紫外光吸收值达到最大值的50%时的温度，称为Tm，又称熔解温度，其大小与G+C含量成正比。
24.增色效应：DNA变性导致其紫外吸收增加，称为增色效应。
25.根据分子组成分为单纯酶、结合酶。
26.必需基团：与酶活性密切相关的基团，分为两类，一类位于活性中心外，另一类位于活性中心内。位于活性中心内的分为结合基团和催化基团。
27.酶的活性中心：又称活性部位，是酶蛋白构象的一个特定区域，能与底物特异结合，并催化底物发生反应，生成产物。
28.酶促反应特点：催化效率极高、特异性高、酶蛋白易失活、酶活性可以调节。
29.酶促反应的影响因素：酶浓度、底物浓度、温度、PH值、抑制剂、激活剂。
30.米氏方程：V=Vmax[S]/（Km+[S]）
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