重庆三支一扶《职测》医学常识：维生素

名称

缺乏与过量

主要食物来源

维生素A (视黄醇)

①缺乏：暗适应能力下降，夜盲症，眼干燥症，皮肤干燥，易感染，蛋白合成代谢障碍，免疫功能低下，儿童生长发育迟缓
②过量：摄入过量维生素A可引起急性、慢性及致畸毒性；大剂量的类胡萝卜素摄入可导致高胡萝卜素血症

维生素A良好的来源是各种动物肝脏、奶类、蛋类等；类胡萝卜素主要来源于深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果

维生素D

①缺乏：婴儿佝偻病，成人骨质疏松和骨质软化症
②过量：多动症、维生素D中毒

经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D的最好来源维生素D主要存在于海水鱼(如沙丁鱼)肝脏、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中

维生素E (生育酚)

①缺乏：脂肪吸收障碍、溶血性贫血、肌无力、神经退行性病变
②过量：维生素E中毒

植物油、麦胚、种子类、豆类及其他谷类胚芽

维生素B1 (硫胺素)

①缺乏：脚气病
②过量：一般不会引起过量中毒

维生素B1广泛存在于天然食物中，含量丰富的食物有：谷类、豆类及干果类

维生素B2 (核黄素)

①缺乏：眼、口腔和皮肤的炎症反应
②过量：一般不会引起过量中毒

维生素B2广泛存在于动植物食品中，如动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类含量极其丰富动物性食品较植物性食品含量高

维生素C (抗坏血酸)

①缺乏：坏血病(牙龈出血、皮下组织出血或瘀斑、牙龈炎、骨质疏松)
②过量：毒性很低

维生素C主要来源为新鲜蔬菜和水果