重庆医疗卫生《专业知识》：影响铁吸收的因素有什么

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铁是所有活体组织的组成成分，是人体重要的必需微量元素，能参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，还参与维持正常的免疫功能。人体铁含量主要是通过吸收机制来控制，若吸收不足，易引起体内铁缺乏。那么有哪些会影响铁吸收呢?下面由我来对影响铁吸收的因素进行总结。

1)机体因素：在体内缺铁或生理与病理改变的情况，贫血、孕期、生长发育等可使铁的需要增加;月经过多、钩虫感染等因铁丢失增加，可促进机体增加铁的吸收;胃肠道pH对铁复合物的形成及溶解性有一定作用，影响铁的吸收。

2)膳食铁的存在形式：有机铁、二价铁较易吸收，血红素铁吸收率接近40%，非血红素铁吸收率仅为5-10%。

3)膳食因素：主要影响非铁红素吸收。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物中的蛋白质类，能刺激胃酸分泌从而促进铁的吸收;组氨酸、赖氨酸等氨基酸，能与铁螯合形成小分子的可溶性单体从而提高铁的吸收;另外，乳酸、维生素A、维生素B2、叶酸、维生素C、等营养素也可促进铁吸收。抑制铁吸收的因素：铅、锰等矿物质;草酸、植酸、鞣酸等物质，能在小肠的碱性环境中容易形成难溶性盐而防碍铁吸收;茶、咖啡等，其中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物而防碍铁吸收。

4)其他因素：倡导微生物的某些分解产物可抑制铁的吸收。