重庆教师公招《职测》常识判断：中国六大茶类

今天给大家分享的小常识是：人文常识中的茶文化。

在全国各地历年的公务员考试、事业单位考试中，人文常识可以说是占据了一席之地。在人文常识中，茶文化作为中华传统文化，一直是一个比较冷门的小考点，但考查难度不大，比较容易得分。经过分析，老师为大家整理了中国六大茶类，帮助大家进行知识积累。

1.绿茶

茶类：未发酵。

特征：成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。

制作工艺：采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作。

我国绿茶中主要有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等等。

主要产区：中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

2.红茶

茶类：全发酵。

特征：因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。

制作工艺：以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

我国红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

主要产区：福建武夷山、安徽黄山、云南滇西和湖南衡阳。

3.乌龙茶（青茶）

茶类：半发酵。

特征：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

制作工艺：经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

我国主要的青茶有：安溪铁观音、东方美人、武夷岩茶、罗汉沉香，乌龙红茶、红乌龙等等。

主要产区：闽北、闽南、广东、台湾。

4.黄茶

茶类：轻发酵。

特征：茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露。

制作工艺：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。

我国主要的黄茶有：君山银针黄茶、黄山毛峰黄茶、霍山黄芽黄茶、崂山云雾黄茶。

主要产区：湖南岳阳、湖北远安县、四川雅安、安徽霍山县、浙江平阳。

5.黑茶

茶类：后发酵

特征：黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。

制作工艺：杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。

我国主要的黑茶有: 梧州六堡茶、康砖金尖、四川边茶、千两茶等。

主要产区: 云南、湖南、湖北、广西等地。

6.白茶

茶类：轻发酵。

特征：因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

制作工艺：采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。

我国的白茶有：福鼎白茶、资溪白茶、宁波白茶、政和白茶等。

主要产区:白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

【例题】中国有着悠久的茶文化，下列有关茶的说法错误的是（   ）。

A.绿茶是一种不经发酵制成的茶

B.茶叶应该在室温、避光，无异味的环境中保存

C.白茶属于不发酵类茶叶，是中国六大茶类之一

D.茶叶中含有咖啡因，具有兴奋作用，服用镇静催眠类药物时，不宜用茶水送服

【金标尺答案及解析】C。人文常识。

A项正确，绿茶是指采纳茶树的新叶或芽，经达成、揉捻、干燥等典范工艺，未经发酵制成的茶，因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。

B项正确，引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。因此要防止茶叶劣变应该在室温、避光、无异味的环境中保存。

C项错误，白茶属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

D项正确，由于茶叶中含有一定的咖啡因、茶碱、鞣酸等，可能会与药物中的某些成分发生化学反应，如茶叶中的咖啡碱和茶碱可以兴奋神经中枢，送服镇静催眠类药物时，可能会降低药物疗效。

本题为选非题，故本题答案为C项。