2022年面试热点及预测：传承老字号，不能丢了“魂”

近日，400年的老字号菜刀张小泉，因为不能拍蒜，上了热搜。事情发生后，不管是客服“不建议拍蒜”的答复，还是专业人士的专业解读，亦或是张小泉总经理关于“中国人切菜方法不对”的言论，无疑是给热搜火上浇油。而菜刀不能拍蒜，这颠覆了不少人的生活经验和认知常识。不少网友表示：“拍蒜不行，割韭菜却是一把好刀。”“高级菜刀败给了一瓣大蒜，消费者还要被商家教育，实在是难以接受。”

从“狗不理包子”到“厉家菜”，再到“张小泉”，近年来，一些老字号“翻车”的案例并不少见，而老字号翻车的原因不外乎性价比低，以及服务质量差，名不副实。老字号作为一种历史发展的见证，其最大的价值就在于它们承载了历史，却能历久弥新，这是一种文化的积淀，然而当老字号在网络时代不再拥有底蕴的时候，它也就失去了最大的吸引力。所以，老字号的传承，不仅仅是传承那一块招牌，更是要将它的文化内涵与精湛的技艺传承下来，并在时代潮流中焕发新的生命。

要更好地传承老字号，应该做到以下几点：第一，了解市场需求，顺应时代潮流。任何一个品牌，任何一种商品，想要占据市场的一席之地，就必然要了解市场需求，所以，老字号也是如此。在国家的大力支持和鼓励下，不少老字号也做出了不少尝试，比如张飞牛肉改变锁鲜包装，以便打开销路；大白兔跨界联合乐町出品“奶糖味”服装；北京豆汁也换上了“灌装”走进超市；还有更多的老字号赶着电商的风口，开始了云端卖货。这就是顺应时代潮流，不管是销售模式，还是销售地点，这些改变都迎合了市场的发展和需求。第二，守正固本，保持谦逊。一个品牌要长久立足于市场，必然有它一定的优势，可以是其精湛的制造技艺，也可以是它独具匠心的包装设计，或者是它童叟无欺的诚信经营，而这些就是老字号立足的根本和“灵魂”，不能舍弃，要知道，老字号的招牌依靠的就是它的这些“根本”。若是失了根本，“倚老卖老”，一味地将顾客当成了韭菜，还姿态傲慢，那就是本末倒置，当失去了口碑，老字号也就只剩一个“老”字了。第三，强化品牌，世代传承。老字号要做大做强，永远保持年轻，就必然要强化品牌的宣传和保护，提升品牌溢价。因此要改变僵化的管理理念，保护好品牌的传统艺能；放下身段，贴近群众，通过电视、报纸以及新媒体等平台加大宣传；引进人才，在产品的包装设计，营销模式以及延伸文创产品等方面进行创新，特别是要贴近年轻消费者群体，投其所好，用“新瓶”装“老酒”，吸引新一代消费者的注意。

作为历史传承的一部分，老字号“老”在历史底蕴，出路却在于“守正创新”。因此，要将老字号活出新样子，除了社会各界的支持和鼓励，更需要传承者自己的坚守和努力。