2025年面试热点及预测：“互联网+明厨亮灶”，食品安全要经得起“看”

近日，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。食品安全是公众关注的焦点，“互联网+明厨亮灶”正以人们“看得见”的方式，让食品生产直观呈现在老百姓的眼前，将食品安全始终摆放在消费者的餐桌上。

长期以来，外卖行业的后厨卫生问题一直是消费者心中的“痛点”。此次“互联网+明厨亮灶”的出现，无疑是一剂直指病灶的良药。

一是体现了相关部门守护人民群众“舌尖上的安全”的决心，也有利于餐饮商家不断规范经营行为，强化消费者与商家的信任纽带。“互联网+明厨亮灶”借助视频监控和互联网技术，对餐饮商家后厨进行实时直播，能够提升消费者的信任感，帮助商家树立良好的品牌形象，从而带来更多潜在客源。

二是擦亮灶台，敢让人看，这一认识逐渐成为从业者的共识，有助于餐饮行业迈向良性发展。一方面，将倒逼品控不严、管理不善的商家改进自身不足，提升卫生和品质标准；另一方面，为监管部门提供了更便捷的监督渠道，降低了监管成本，提高了监管效率。在这样的良性循环下，餐饮行业服务品质有望得到明显提升，最终使广大消费者受益。

“互联网+明厨亮灶”是对食品安全监管的一项有益尝试，但从目前的实践来看，仍存在诸多亟待解决的问题：参与项目的商家数量有限，尚未形成规模效应；部分后厨展示角度存在盲区、选择性直播、故意模糊镜头等现象。要让“明厨亮灶”从“试点样板”走向“行业标配”，需要多方协同构建长效机制。

第一，出台激励措施，鼓励商户上线“互联网+明厨亮灶”。具体激励措施包括线上店面加注醒目标签、排名靠前、流量支持等。同时，对于具备“互联网+明厨亮灶”条件的小型外卖餐饮单位，在新办、变更、延续食品经营许可时，相关监管部门可免予现场核查；对外卖餐饮商家因“互联网+明厨亮灶”产生的网络服务等费用，予以阶段性补贴，降低餐饮商家经营成本。此举不仅意在激励外卖门店敞开后厨，也可以借助红榜的流量激励释放鲶鱼效应，让真正敢于透底的商家获得回报，推动无堂食外卖门店实现良币驱逐劣币。

第二，对于餐饮商家而言，“明厨亮灶”不应被视为负担，而应看作提升竞争力的契机。公开透明的后厨环境，不仅能增强消费者信任，更能倒逼自身提升管理水平、优化操作流程。商家可借此机会打造“阳光厨房”品牌，通过实时展示烹饪过程、介绍食材来源等方式，传递健康、安全的经营理念，在激烈的市场竞争中脱颖而出。

第三，强化线下突击检查、常态化监管为主，“云监管”为辅。对无堂食外卖门店全面调查摸底、建档立卡是基本操作，在此基础上对“云监管”商家不定期突击检查、畅通消费者监督投诉渠道。如此一来，才能让电子眼真正发挥作用，避免监控“失灵”“放水”。